Glaçons dans la bière : tendance génération Z et conseils de service
Contexte et usages observés
Les amateurs de bière recherchent une boisson bien fraîche et certains ajoutent des glaçons dans leur verre. Cette pratique est largement visible dans de nombreuses vidéos publiées sur TikTok. Selon une enquête réalisée par LG Electronics auprès d’un échantillon d’environ 2000 personnes au Royaume-Uni, près d’un tiers des 18-35 ans apprécient cette approche.
Public visé et réactions
Cette pratique peut concerner tout type de bière, y compris des bières brunes traditionnelles comme la Guinness, et elle semble particulièrement répandue chez les jeunes de la génération Z. Dans les commentaires associant la vidéo à cette pratique, certains affirment ne pas s’identifier à cette génération et d’autres décrivent la pratique comme « absolument horrible » et « la chose la plus scandaleuse que j’aie vue ».
Pour Pierre Dubler, zythologue diplômé de la Doemens Academy et membre du Swiss Beer Panel, cette pratique serait inacceptable. Il affirme que le brasseur met longtemps à perfectionner son produit et que l’ajout d’eau glacée contredit ce travail. Il n’apprécie pas non plus l’ajout de limonade ou de sirop dans la bière et préfère la dégustation dans son état naturel.
Température et conservation
Pour obtenir une bière à la bonne température sans glaçons, la recommandation est de ranger la bière au réfrigérateur ou dans un endroit sombre, par exemple dans une cave. Exceptionnellement, lors d’une fête en extérieur, il peut être accepté de placer la bière dans une bassine remplie de glaçons.
Températures recommandées selon le type de bière
- Bière blonde (> 5% vol.): 4–7°C
- Bière brune/spéciale (5–6% vol.): 5–8°C
- Bière blanche (5–8% vol.): 6–9°C
- Bière IPA (6% vol.): 7–9°C
- Bières trappistes et ambrées (8–12% vol.): 8–11°C
- Barley wine (12–14% vol.): 12–14°C
La bière est sensible à la lumière et à la chaleur. Une mauvaise température de stockage ou une exposition au soleil peut révéler des arômes indésirables. Beaucoup de bières ne subissent pas de pasteurisation ni de stabilisation et doivent être traitées comme des aliments : conservées au frais et avec des règles d’hygiène strictes.
Et vous, que pensez-vous des glaçons dans la bière ? Partagez votre avis dans les commentaires.
